For those who quickly get tired of the menu offered in the Golden Temple canteen, which varies little beyond dhal, chapati and rice, there are many interesting options in the city.
Punjab is famous for its food, which has become an image and brand of ‘Indian food’ in European countries, which is characterised essentially by thick and spicy curries; heavy but tasty.
![Bhai Kulwant Sing, que pelo nome e pelo turbante envergado pelo homem que s encontra à entrada a receber os pagamentos, é propriedade de sikhs, oferecendo uma boa variedade de kulchas e onde se pode saborear o ‘special lassi’.... a não perder a ‘panner kulcha’ e o espesso lassi!!!!](http://i2.wp.com/steppingoutofbabylon.com/wp-content/uploads/2015/04/p3136873.jpg)
![‘panner kulcha’ servida com um caril de grão e um pickle à base de cebola e chilli, no Bhai Kulwant Sing, situado a pouco mais do que cinco minutos do templo, numa das ruas estreitas da ‘Old City’, do restaurante Bhai Kulwant Sing. Este prato é consumido geralmente como pequeno-almoço, sendo as ‘kulchas’ também servidas como acompanhamento dos pratos](http://i2.wp.com/steppingoutofbabylon.com/wp-content/uploads/2015/04/p3136820.jpg)
![vendedor ambulante de kulfi, um gelado feito à base de leite, muito açúcar, cardamomo e pistácio. Fácil de encontrar também em pequenas lojas no bazar que se encontra à entrada do templo, perto da ‘Old City’](http://i0.wp.com/steppingoutofbabylon.com/wp-content/uploads/2015/04/p3126820.jpg)
![Bharawan da Dhaba... não confundir com outro exactamente com o mesmo nome, situado ao lado. Este é o ‘oldest and world famous’ dhaba que serve thalis ao estilo do Punjab](http://i1.wp.com/steppingoutofbabylon.com/wp-content/uploads/2015/04/p3136874.jpg)
![thali do Bharawan da Dhaba, de caris espessos, à base de lentilhas e grão, onde o panner marca forte presença e o arroz surge discreto, sendo suplantado pelos pelo naan (pão espalmado) e pelas estaladiças e amanteigadas kulchas](http://i1.wp.com/steppingoutofbabylon.com/wp-content/uploads/2015/04/p3136875.jpg)
![Lassiwalla, estabelecimento que fabrica e vende os lassis, feitos à base de iogurte, que é batido e açucarado, sendo servido em grandes copos: frio, espesso e espumoso, com uma camada de curd, no topo. Em Amritsar, nas ruas do bazar que envolve o Golden Temple encontram-se talvez dos melhores lassis experimentados na Índia, servidos tradicionalmente em recipientes de barro, que se deitam fora depois de usados, mas que aos poucos vão sendo substituídos por copos metálicos](http://i2.wp.com/steppingoutofbabylon.com/wp-content/uploads/2015/04/p3146860.jpg)
Despite only lacto-vegetarian food is served in the Golden Temple canteen, the sikhs are free to choose any kind of diet including the consumption of meat, except the one from animal killed in a ritualistic manner (the opposite from muslim and jewish).
So, I Punjab, as in general in the North of India, the vegetarian food is widely available but most of the restaurants also serve meat, being rare the “pure veg” restaurants like in South of India. Yet, it’s not difficult to find a typical vegetarian meal or a snack, but it is worth making sure that what is servile does not include meat.